成都作为“美食之都”成都美食 ，拥有众多令人垂涎的地道美食，以下从不同类别为你详细介绍：
经典川菜
麻婆豆腐：始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面成都美食 。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称“陈麻婆”。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。这道菜以豆腐为主料，搭配牛肉末（或猪肉末），用豆瓣、辣椒面和花椒面等调料烹制而成。成品色泽红亮，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，口感丰富，是川菜中的经典代表。
回锅肉：回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”，历史可以追溯到北宋时期成都美食 。那时，川人已将“煮脍”“爆肉”等作为家常菜肴。到了明代，回锅肉基本定型。清末豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使其逐渐成为川菜中的当家花旦。它选用肥瘦相连的坐臀肉（二刀肉），先煮至断生，再切片入锅煸炒至灯盏窝状，加入豆瓣酱、豆豉、甜面酱等调料炒香，最后放入青蒜苗翻炒均匀。回锅肉色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，是四川人餐桌上常见的美食。
宫保鸡丁：相传由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创成都美食 。丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。其选用鸡肉为主料，搭配花生米、干辣椒、花椒等调料炒制而成。鸡肉鲜嫩，花生米香脆，口味咸鲜微辣，略带甜酸，是一道具有浓郁川菜特色的佳肴。
特色面食
担担面：起源于19世纪40年代的四川自贡，由一位名叫陈包包的小贩挑着担子沿街叫卖而得名成都美食 。担担面面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸，是成都的传统名小吃之一。
甜水面：面条有筷子头那么粗，入口有嚼劲，还带有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久成都美食 。其制作工艺独特，面条劲道，调料丰富，是成都人喜爱的特色面食之一。
钟水饺：古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一成都美食 。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
传统小吃
龙抄手：创立于20世纪40年代左右，当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”成都美食 。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
三大炮：主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”“火炮”“枪炮”，故名总称“三大炮”成都美食 。吃时配以“老荫茶”，别有风味。三大炮香甜可口、不腻不粘又化渣，且价廉物美，是成都人喜爱的传统小吃之一。
糖油果子：又称天鹅蛋，因形似而得名，是四川成都著名传统小吃，青石桥三绝之一成都美食 。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右，每颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的，微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。
特色火锅
成都火锅：以麻、辣、鲜、香著称，锅底通常使用大量的牛油、辣椒、花椒和各种香料熬制而成，味道浓郁醇厚成都美食 。食材丰富多样，包括毛肚、鸭肠、黄喉、嫩牛肉、郡花等。吃成都火锅时，通常会搭配香油蒜泥碟，既能降温又能解辣。
串串香：可以说是火锅的“简装版”，各种食材被切成小块，用竹签串起来，顾客可以根据自己的喜好自由选取成都美食 。串串香的锅底和调料与火锅类似，但价格更为亲民，是成都人日常喜爱的美食之一。
特色汤品
简阳羊肉汤：简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊成都美食 。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。简阳羊肉汤肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是成都及周边地区冬季喜爱的滋补汤品。
老妈蹄花汤：以猪蹄为主要原料，搭配白芸豆等食材炖煮而成成都美食 。蹄花炖得软糯脱骨，入口即化，汤汁浓郁鲜美，富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，是成都人喜爱的传统汤品之一。